Marco Bianchi, der jetzt mit &quot;Il gusto della Felicità&quot; in der Luft ist, erklärt uns, wie man sich gesund ernährt ... auch zu Weihnachten.

Marco Bianchi, Food Mentor und wissenschaftlicher Vertreiber der Veronesi Foundation, f&ouml;rdert seit Jahren die sch&uuml;tzenden Faktoren der Ern&auml;hrung und die Regeln guter Ern&auml;hrung durch gastronomische Vorschl&auml;ge, die Ihnen dabei helfen, beim Geschmack gesund zu bleiben, ohne auf die Freude am Tisch zu verzichten. 
F&uuml;r L&#39;Officiel kreiert er ein einzigartiges Weihnachtsmen&uuml;, mit dem Sie K&ouml;stlichkeiten auf den Tisch bringen k&ouml;nnen, ohne mit Fetten und Zucker &uuml;ber Bord zu gehen. 
 
Wie bist du zum Kochen gekommen? 
In der K&uuml;che im Allgemeinen wurde ich als Kind leidenschaftlich und beobachtete die Arbeit meines Gro&szlig;vaters und meiner Mutter in der K&uuml;che. Sie waren es, die mir beigebracht haben, wie man kocht, aber vor allem, um die Zutaten kennenzulernen und die Rohstoffe f&uuml;r die Zubereitung der verschiedenen Rezepte auszuw&auml;hlen. Als ich aufwuchs, n&auml;herte ich mich einer ges&uuml;nderen Art der K&uuml;che, doch im Grunde brachte mich die Familie dieser wundervollen Welt n&auml;her und gab mir vor allem die Werkzeuge, die zum Experimentieren und anschlie&szlig;enden Entwickeln meines Stils n&uuml;tzlich waren. &nbsp;

Was ist die Ern&auml;hrung f&uuml;r ein gesundes Leben? 
Die Antwort ist sehr einfach: Es ist die mediterrane Ern&auml;hrung, die wei&szlig;, wie man Mengen und Proportionen dosiert. Es ist die Di&auml;t, die bis heute aus onkologischer und kardiovaskul&auml;rer Sicht die sch&uuml;tzendste ist. Es ist auch das abwechslungsreichste und farbenfrohste, wo es, wie ich sagen m&ouml;chte, Getreide, Obst, Gem&uuml;se, EVO-&Ouml;l, Eier, Milchprodukte, K&auml;se und Fisch gibt, haupts&auml;chlich den blauen. Fleischkonsum wird ebenfalls erwartet, jedoch in Ma&szlig;en: Pro Woche werden etwa 500 g rotes Fleisch und 50 g verarbeitetes und verarbeitetes Fleisch wie Schinken empfohlen. 
 
Das perfekte Men&uuml; f&uuml;r ein gesundes Weihnachtsfest? 
In meinem Vorschlag f&uuml;r ein Weihnachtsmen&uuml;, wie Sie es auf L&#39;Officiel gelesen haben, finden Sie L&ouml;sungen, mit denen Sie viele Fasern auf den Tisch bringen k&ouml;nnen, die uns mehr befriedigen und uns ein bisschen weniger essen lassen. Fette, aber gut, und Proteine, die den Einfluss von Glyk&auml;mie auf unseren K&ouml;rper begrenzen. Dar&uuml;ber hinaus sind sie alle sehr leckere Gerichte, erschwinglich und leicht zu reproduzieren. Das Letzte, was ich hinzuf&uuml;gen kann, ist, dass es sich um Gerichte handelt, die die Prinzipien einer korrekten und gesunden Ern&auml;hrung vereinen und es uns erm&ouml;glichen, alle funktionellen Elemente unseres K&ouml;rpers aufzunehmen. 
 
Was empfehlen Sie als Entgiftung nach den Ferien? 
In Wirklichkeit hat die Wissenschaft das Konzept der Entgiftung geleugnet. Es gibt jedoch eine Reihe von bew&auml;hrten Methoden, um nach den Ferien wieder in Form zu kommen. In erster Linie ist es wichtig, sich zu bewegen und viel Wasser zu trinken, um Giftstoffe zu eliminieren. Es ist auch ein Fastentag vorgesehen, an dem wir denjenigen empfehlen, die Erfolg haben, haupts&auml;chlich den Verzehr von Aufg&uuml;ssen oder Fr&uuml;chten. Alternativ kann ich Salate und Gem&uuml;se nach Belieben mit wenig Gew&uuml;rzen f&uuml;r diejenigen vorschlagen, die etwas St&auml;rkeres, aber Gesundes essen m&ouml;chten.

Was sind deine Zukunftspl&auml;ne? 
Mit dem neuen Jahr wird es einige Neuerungen geben, zum Beispiel werde ich einige Projekte in Bezug auf Schulen aufnehmen. Meine Social-Media-Aktivit&auml;ten werden mit vielen neuen Inhalten immer intensiver, insbesondere auf meinem Youtube-Kanal, auf dem ich mehrere Experten hosten werde. Au&szlig;erdem werde ich im Januar die B&uuml;chertour fortsetzen, mit mehreren Pr&auml;sentationen meines neuesten Buches &quot; Der Geschmack des Gl&uuml;cks &quot;. Wenn Sie mir auf meinen Kan&auml;len folgen, k&ouml;nnen Sie an allen Terminen auf den neuesten Stand gebracht werden, und ich werde auch mit der Arbeit am n&auml;chsten Buch beginnen. Dar&uuml;ber hinaus m&ouml;chte ich Sie daran erinnern, dass Sie mir jeden Donnerstagabend im Food Network die neuen Folgen meines neuen Programms mit dem Titel &quot; Der Geschmack des Gl&uuml;cks &quot; folgen k&ouml;nnen, eine Reise in die Essgewohnheiten derer, die beschlossen haben, ihren Lebensstil zu &auml;ndern, um zu essen besser und wieder in Form.

Marco Bianchis Weihnachtsrezepte

Crostini mit ged&uuml;nstetem Lachs und Avocadocreme

300 g Mehrkornbrot 
2 Avocado 
1 Zitrone 
Pfeffer 
400 g Lachsfilets 
Getrocknete Zwiebel

Gekochten Lachs bei 70 Grad ca. 8-9 Minuten kochen lassen 
Die Avocado putzen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdr&uuml;cken. Dazu Zitronensaft, Zwiebelsaft, &Ouml;l und Salz geben 
Brot schneiden und r&ouml;sten 
Crouton mit zerkleinerter Avocado / Lachscreme und Oliven&ouml;l zubereiten 
&nbsp;

Kaffee und Kakaokuchen

180 g Mehl Typ 2 
100 g Mascobado-Ganzk&ouml;rperzucker 
250 ml Milch 
40 g Kartoffelst&auml;rke 
1 Essl&ouml;ffel Bitterkakaopulver 
1 Teel&ouml;ffel Kaffeepulver 
3 Teel&ouml;ffel Zimt 
1 Teel&ouml;ffel Muskatnuss 
1 Teel&ouml;ffel Ingwerpulver 
110 g Mais&ouml;l 
1 P&auml;ckchen Backpulver 
1 Zitrone

Mehl mit Zucker, Gew&uuml;rzen, Bitterkakao, St&auml;rke, Backpulver und Kaffeepulver mischen. F&uuml;gen Sie die Milch und das &Ouml;l hinzu und schlagen Sie mit so viel Geschwindigkeit Luft ein, bis eine glatte und homogene Mischung erhalten wird. F&uuml;gen Sie zum Abschmecken etwas Zitronenschale zu der Mischung hinzu. Gie&szlig;en Sie es in die Form und backen Sie es dann etwa 40/50 Minuten bei 180 &deg;. 
&nbsp;

Kleine Gl&auml;ser Blumenkohlcreme und ger&ouml;stete Champignons

1 Blumenkohl 
100 g getrocknete Pilze 
Oliven&ouml;l extra vergine 
250 ml Milch 
Pfeffer 
 
Blumenkohl in Auflauf kochen 
Gebratene Champignons in einer Pfanne mit etwas Oliven&ouml;l und einer Prise Pfeffer 
Blumenkohl mit Wasser und Milch mischen 
Mit Champignons samtig servieren 
&nbsp;

Lasagne mit Brokkolicreme, Sardellen und Crescenza

320 g frische Nudeln f&uuml;r Lasagne 
600 g gekochter Brokkoli 
150 g Wachstum 
30 g Sardellen in &Ouml;l 
Natives Oliven&ouml;l extra 
Salz 
Pepe

Mischen Sie den Brokkoli mit Wasser und &Ouml;l, um eine Creme zu erhalten, nachdem Sie ihn mit Sardellen in der Pfanne anbraten ... Verwenden Sie die Creme, um Schichten zu erzeugen. Crescenza-Flocken dazugeben und ca. 40 Minuten bei 180 &deg; C backen.

Ein gesundes Menü für Weihnachten

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