Marco Bianchi, maintenant à l&#39;antenne avec &quot;Il gusto della Felicità&quot; nous dit comment manger sainement ... même à Noël.

Marco Bianchi, Food Mentor et diffuseur scientifique de la Fondation Veronesi, promeut depuis des ann&eacute;es les facteurs de protection de l&#39;alimentation et les r&egrave;gles de bonne nutrition &agrave; travers des suggestions gastronomiques qui vous aident &agrave; rester en bonne sant&eacute; avec go&ucirc;t sans renoncer aux joies de la table. 
Pour L&#39;Officiel, il cr&eacute;e un menu de No&euml;l unique qui vous permettra d&#39;apporter des d&eacute;lices &agrave; table sans aller trop loin avec les graisses et les sucres. 
 
Comment as-tu commenc&eacute; la cuisine? 
&Agrave; la cuisine en g&eacute;n&eacute;ral, je suis devenu passionn&eacute; quand j&#39;&eacute;tais enfant, en observant le travail de mon grand-p&egrave;re et de ma m&egrave;re dans la cuisine. Ce sont eux qui m&#39;ont appris &agrave; cuisiner, mais avant tout &agrave; conna&icirc;tre les ingr&eacute;dients et &agrave; choisir les mati&egrave;res premi&egrave;res &agrave; utiliser dans la pr&eacute;paration des diff&eacute;rentes recettes. En grandissant, j&#39;ai approch&eacute; une cuisine plus saine mais au fond la famille m&#39;a rapproch&eacute; de ce monde merveilleux, me donnant surtout les outils pour exp&eacute;rimenter puis d&eacute;velopper mon style. &nbsp;

Quel est le r&eacute;gime &agrave; garder pour une vie saine? 
La r&eacute;ponse est tr&egrave;s simple: c&#39;est le r&eacute;gime m&eacute;diterran&eacute;en, savoir doser les quantit&eacute;s et les proportions. C&#39;est le r&eacute;gime qui, &agrave; ce jour, est le plus protecteur du point de vue oncologique et cardiovasculaire. C&#39;est aussi le plus vari&eacute; et le plus color&eacute;, o&ugrave;, je tiens &agrave; le pr&eacute;ciser, &agrave; la base de tout ce qu&#39;il y a des c&eacute;r&eacute;ales, des fruits, des l&eacute;gumes, de l&#39;huile EVO, des &oelig;ufs, des produits laitiers, des fromages et du poisson, principalement du bleu. La consommation de viande est &eacute;galement attendue, mais avec mod&eacute;ration: environ 500 g de viande rouge sont recommand&eacute;s par semaine et 50 g de viandes transform&eacute;es et transform&eacute;es, comme les jambons. 
 
Le menu parfait pour un No&euml;l sain? 
Dans ma proposition de carte de No&euml;l comme celle que vous lisez sur L&#39;Officiel, vous trouverez des solutions qui vous permettront d&#39;apporter de nombreuses fibres &agrave; table, qui nous satisferont davantage et nous feront manger un peu moins; les graisses, mais bonnes, et les prot&eacute;ines, qui limitent l&#39;impact de la glyc&eacute;mie sur notre corps. De plus, ce sont tous des plats tr&egrave;s savoureux, abordables et facilement reproductibles. La derni&egrave;re chose que je peux ajouter, ce sont des plats qui marient les principes d&#39;une alimentation correcte et saine, nous permettant de prendre tous les &eacute;l&eacute;ments fonctionnels de notre corps. 
 
Que recommandez-vous comme cure de d&eacute;sintoxication apr&egrave;s les vacances? 
En r&eacute;alit&eacute;, la science a ni&eacute; le concept de d&eacute;sintoxication. Cependant, il existe un certain nombre de bonnes pratiques pour se remettre en forme apr&egrave;s les vacances. D&#39;abord et avant tout, il est important de faire de l&#39;exercice et de boire beaucoup d&#39;eau pour &eacute;liminer les toxines. Une journ&eacute;e de je&ucirc;ne est &eacute;galement pr&eacute;vue, dans laquelle nous recommandons, pour ceux qui r&eacute;ussissent, principalement la consommation d&#39;infusions ou de fruits. Alternativement, je peux sugg&eacute;rer des salades et des l&eacute;gumes &agrave; volont&eacute;, avec peu d&#39;assaisonnement, pour ceux qui veulent manger quelque chose de plus substantiel mais sain.

Quels sont vos projets futurs? 
Avec la nouvelle ann&eacute;e, il y aura plusieurs innovations, par exemple je reprendrai plusieurs projets li&eacute;s aux &eacute;coles. Mon activit&eacute; sur les r&eacute;seaux sociaux sera de plus en plus intense avec de nombreux nouveaux contenus, notamment sur ma cha&icirc;ne Youtube, o&ugrave; j&#39;h&eacute;bergerai plusieurs experts. De plus, en janvier, je reprendrai la tourn&eacute;e des livres, avec plusieurs pr&eacute;sentations de mon dernier livre &quot; Le go&ucirc;t du bonheur &quot; et en me suivant sur mes cha&icirc;nes vous pourrez &ecirc;tre mis &agrave; jour &agrave; toutes les dates, et je commencerai &eacute;galement &agrave; travailler sur le prochain livre &eacute;galement. De plus, je vous rappelle que vous pouvez me suivre sur Food Network, tous les jeudis soirs, avec les nouveaux &eacute;pisodes de mon nouveau programme qui s&#39;appelle toujours &quot; Le go&ucirc;t du bonheur &quot;, un voyage dans les habitudes alimentaires de ceux qui ont d&eacute;cid&eacute; de changer de style de vie pour manger mieux et remettre en forme.

Recettes de No&euml;l de Marco Bianchi

Crostini au saumon vapeur et cr&egrave;me d&#39;avocat

300g de pain multigrains 
2 avocat 
1 citron 
poivre 
400g de filets de saumon 
Oignon d&eacute;shydrat&eacute;

Cuire le saumon cuit &agrave; la vapeur &agrave; 70 degr&eacute;s pendant environ 8 &agrave; 9 minutes 
Nettoyer la pulpe d&#39;avocat et de pur&eacute;e avec une fourchette en ajoutant du jus de citron et d&#39;oignon, de l&#39;huile et du sel 
Couper le pain et le faire griller 
Pr&eacute;parer un cro&ucirc;ton avec de la cr&egrave;me d&#39;avocat / saumon &eacute;miett&eacute; et de l&#39;huile d&#39;olive 
&nbsp;

G&acirc;teau au caf&eacute; et au cacao

180g de farine de type 2 
100g de sucre mascobado corps entier 
250 ml de lait 
40g de f&eacute;cule de pomme de terre 
1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de poudre de cacao amer 
1 cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de poudre de caf&eacute; 
3 cuill&egrave;res &agrave; caf&eacute; de cannelle 
1 cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de muscade 
1 cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de poudre de gingembre 
110g d&#39;huile de ma&iuml;s 
1 sachet de levure chimique 
1 citron

M&eacute;langer la farine avec le sucre, les &eacute;pices, le cacao amer, l&#39;amidon, la levure chimique et la poudre de caf&eacute;. Ajouter le lait et l&#39;huile et battre avec tant de vitesse en incorporant de l&#39;air jusqu&#39;&agrave; obtenir un m&eacute;lange lisse et homog&egrave;ne, au go&ucirc;t, ajouter un peu de zeste de citron au m&eacute;lange. Verser dans le moule, puis cuire environ 40/50 minutes &agrave; 180 &deg;. 
&nbsp;

Petits verres de cr&egrave;me de chou-fleur et champignons r&ocirc;tis

1 chou-fleur 
100g de champignons s&eacute;ch&eacute;s 
huile d&#39;olive extra vierge 
250 ml de lait 
poivre 
 
Faire cuire le chou-fleur dans une casserole 
Champignons r&ocirc;tis dans une po&ecirc;le avec un peu d&#39;huile d&#39;olive et une pinc&eacute;e de poivre 
M&eacute;langer le chou-fleur avec de l&#39;eau et du lait 
Servir velout&eacute; aux champignons 
&nbsp;

Lasagne &agrave; la cr&egrave;me de brocoli, anchois et crescenza

320g de p&acirc;tes fra&icirc;ches pour lasagne 
600g de brocoli bouilli 
150g de croissance 
30g d&#39;anchois dans l&#39;huile 
Huile d&#39;olive extra vierge 
sel 
Pepe

M&eacute;langer le brocoli avec de l&#39;eau et de l&#39;huile pour obtenir une cr&egrave;me, apr&egrave;s l&#39;avoir fait sauter avec des anchois dans la po&ecirc;le ... utiliser la cr&egrave;me obtenue pour cr&eacute;er des couches. Ajouter les flocons de crescenza et cuire au four environ 40 minutes &agrave; 180 &deg; C.

Un menu sain pour Noël

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