Buffet brunch pour un samedi de printemps
Une salade de petit déjeuner typique. Fraîche, savoureuse, avec des œufs en accompagnement: tout simplement parfaite! Comme garniture, du labneh, le fromage libanais à la crème, de la feta ou du tahini (la recette suivra sous peu). C’est de cette manière que l’on déjeune au Moyen-Orient!
Préparation 15 minutes
Temps de cussion aucune
Difficulté facile
Portion 1–2 personnes, selon l’appétit
Ingrédients
100 g de radis rouge
1⁄2 concombre de taille moyenne
100 g de mini-tomates dattes
20 g de persil plat, haché grossièrement
1 citron
2 CS d’huile d‘olive
1 CS de sumac
1 CS de feta (optionnel)
Sauce au tahini
1 pincée de sel (pour assaisonner)
1 pincée de poivre noir (pour assaisonner)
Préparation
1. Couper tout d’abord les légumes en petits morceaux. Couper le concombre en quatre. Couper chaque quartier en morceaux d'environ 1 cm de large. Couper enfin les radis et les tomates en quartiers.
2. Déposer les légumes dans un bol.
3. Mélanger le persil, le jus d’un citron, l’huile d’olive et le sumac, jusqu’à ce que les légumes en soient recouverts.
4. Assaisonner de sel et de poivre et parsemer de feta selon votre goût.
5. Servir avec le tahini.
Que vous chérissiez votre corps comme un temple ou vouliez tout simplement manger quelque chose de bon, ces œufs brouillés à l’orientale sont exactement ce dont vous avez besoin. Subtilement épicés, onctueux et avec de la feta émiettée en guise de garniture. DIVIN. Cela peut sembler arrogant, mais croyez-moi, je suis avocate.
Préparation 5 minutes
Temps de cussion 5 minutes
Difficulté facile
Portion 1–2 personnes, selon l’appétit
Ingrédients
2 œufs
1 blanc d‘œuf
1 CS de pâte d’harissa
1 CS d’huile d‘olive (ou d’huile de coco)
1⁄2 tasse de pousses d‘épinard
15 g de ciboulette
30 g de feta émiettée en garniture
1 CS de grains de poivre rose en garniture (facultatif)
1 pincée de sel marin
1 pincée de poivre noir
Préparation
1. Couper la ciboulette et laver les épinards. Mettre de côté.
2. Mettre les deux œufs entiers et le blanc d’œuf dans un saladier, battre légèrement.
3. Chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle pendant quinze secondes à feu moyen. Ajouter la pâte d’harissa et faire suer une demi- minute.
4. Glisser les œufs battus dans la poêle et mélanger avec l’harissa. Faire revenir pendant 15 secondes, ajouter les épinards lavés et la ciboulette (en conserver un peu pour la garniture), assaisonner.
5. Continuer à remuer pendant une demi-minute jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
6. Servir dans une casserole ou sur une assiette, agrémenter de feta, de grains de poivre et de ciboulette.
Astuces du chef:
La reine des arômes
L’harissa est traditionnellement utilisée dans les ragoûts, les soupes et les couscous d'Afrique du Nord. Je l'emploie d’une manière beaucoup plus large, par exemple dans les marinades, les vinaigrettes et les dips. Si vous avez la chance de vous procurer de la «Rose Harissa» de Belazu ou l’harissa de Harry Brand au supermarché, ce sont les meilleures en matière de goût.
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