Rendez-vous au Ritz-Carlton Hotel de la Paix

Il n’aura pas fallu longtemps au Ritz-Carlton Hotel de la Paix pour devenir l’une des adresses les plus fashion de Genève. Entièremenr rénové il y a trois ans, l’établissement plus que centenaire où Grace Kelly et Orson Welles avaient leurs habitudes séduit depuis, de génération en génération, les amoureux d’un art de vivre raffiné et de haute gastronomie.
La rénovation audacieuse et brillante de l’hôtel s’est inspirée de l’art, du temps et de la nature, des éléments fondateurs de la culture et de la tradition suisses, auxquels s’ajoutent des références à l’architecture italienne et des touches design ultra-contemporaines.

Le hall de l’hôtel est spectaculaire avec son sol en marbre au carrelage noir et blanc, ses meubles gris aux lignes épurées et son lustre en cristal monumental. Impressionnant, il est installé au-dessus d’un espace à coursives. Les escaliers et les couloirs, décorés d’une collection de tapisseries représentant des personnalités engagées en faveur de la paix, parmi lesquelles Giuseppe Garibaldi et Victor Hugo, conduisent jusqu’aux 74 chambres baignées d’une belle lumière naturelle et décorées dans un style épuré. La suite Grace Kelly rend hommage à l’une des clientes les plus iconiques de l’hôtel, déclinant le style à l’élégance intemporelle de la princesse de Monaco dans un espace de 150 m2 à l’atmosphère douce et sophistiquée.

Avec ses grandes baies vitrées donnant sur le lac, son décor original minimaliste et brut évoquant le Grand Nord, mais surtout avec sa cuisine d’inspiration nordique, le Fiskebar séduit la clientèle genevoise et étrangère. Unique en son genre à Genève, le restaurant, dirigé par le chef Benjamin Breton, et récompensé d’une étoile Michelin dans l'édition 2020 du guide, propose une cuisine inventive, fusion de produits biologiques de saison, d'ingrédients rares et de techniques de cuisson expérimentales.

L’identité nordique du Fiskebar s’exprime désormais également dans le verre avec le nouveau bar à cocktails, FRED by Fiskebar. Mais qui est donc Fred? The Ritz-Carlton Hôtel de la Paix s’est largement inspiré de Fred, un aristocrate scandinave qui a pris un temps ses quartiers à l’hôtel. Ce personnage haut en couleur, dandy, excentrique et esthète, se raconte à travers ses dictons - « Je préfère boire avec mes amis plutôt que boire avec modération » - et ses huit cocktails signature tous inspirés des goûts et des légendes scandinaves comme le Rød, rouge en danois, un cocktail hommage à une muse de Fred, qui mélange aquavit, ylang-ylang et vanille. Il est servi avec des framboises pour faire écho au rouge des lèvres de la jeune femme. Et, bien sûr,  la carte du FRED by Fiskebar compte une large sélection d’aquavits, ces eaux-de-vie nordiques à base de céréales ou de pommes de terre et parfumées avec différentes fleurs aromatiques.